Tiramisú Saludable de Yogur Griego

1.Prepara la crema: En un bol grande, combina el yogur griego, el queso crema light (si lo usas), el edulcorante natural y el extracto de vainilla. Bate con unas varillas eléctricas o manuales hasta obtener una mezcla homogénea, suave y esponjosa. Prueba y ajusta el dulzor si es necesario. Refrigera mientras preparas el café.

2.Prepara el líquido para remojar: En un plato hondo o recipiente bajo, mezcla el café expreso frío con el licor de café o ron (si lo utilizas).

3.Montaje del postre: Elige un molde rectangular o copas individuales. Sumerge rápidamente cada bizcocho de soletilla en la mezcla de café, asegurándote de que se humedezcan pero no se deshagan (unos 2 segundos por lado es suficiente).

4.Coloca una capa de bizcochos humedecidos en el fondo del molde, cubriendo toda la superficie.

5.Cubre la capa de bizcochos con la mitad de la crema de yogur griego, extendiéndola uniformemente con una espátula.

6.Repite el proceso: Coloca una segunda capa de bizcochos remojados sobre la crema.

7.Cubre con el resto de la crema de yogur, alisando la superficie lo mejor posible.

8.Refrigeración: Cubre el molde con film transparente y refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para que los sabores se asienten y la textura se compacte.

9.Servicio: Justo antes de servir, espolvorea generosamente la superficie con cacao puro en polvo utilizando un colador fino.