Fajitas de Res Clásicas con Spaghetti Cremoso

1.Marinar la carne: En un tazón mediano, combine las tiras de res con el jugo de limón, comino, chile en polvo, orégano, pimienta negra y sal. Mezcle bien para cubrir y deje marinar a temperatura ambiente por al menos 15 minutos (o hasta 2 horas en el refrigerador).

2.Cocinar el spaghetti: Ponga a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Agregue el spaghetti y cocine según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra el spaghetti, reservando aproximadamente 1/2 taza del agua de cocción.

3.Preparar la salsa cremosa: En la misma olla, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo picado y sofría por 30 segundos hasta que esté fragante. Vierta la crema espesa y el queso parmesano. Revuelva hasta que el queso se derrita y la salsa espese ligeramente. Si es necesario, agregue un poco del agua de cocción reservada para alcanzar la consistencia deseada. Sazone con sal y pimienta. Agregue el spaghetti escurrido y mezcle bien. Mantenga caliente a fuego muy bajo.

4.Saltear las fajitas: Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén grande o plancha a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue las tiras de res marinadas (sin sobrecargar el sartén; cocine en tandas si es necesario) y cocine rápidamente por 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas al punto deseado. Retire la carne y reserve.

5.Sofreír los vegetales: Agregue la cucharada restante de aceite al mismo sartén. Agregue las tiras de pimientos y cebolla. Cocine a fuego alto, revolviendo ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero aún crujientes (al dente) y ligeramente caramelizados.

6.Combinar y servir: Regrese la carne al sartén con los vegetales. Mezcle rápidamente para recalentar todo junto. Caliente las tortillas de harina según su preferencia (en un comal seco o envueltas en papel aluminio en el horno). Sirva las fajitas calientes junto con una porción generosa del spaghetti cremoso, y acompañe con cilantro fresco y aguacate.