Cookies Integrais de Cacau e Mel

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga.

2.Em uma tigela média, peneire e misture os ingredientes secos: aveia em flocos, farinha de aveia, cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal. Reserve.

3.Em uma tigela grande, bata levemente o ovo. Adicione o açúcar mascavo, o mel, o óleo de coco derretido e o extrato de baunilha. Misture bem com um fouet ou espátula até obter uma mistura homogênea e cremosa.

4.Adicione gradualmente a mistura de ingredientes secos à mistura úmida, mexendo delicadamente até que todos os ingredientes estejam incorporados. Não misture em excesso. Se estiver usando, incorpore as gotas de chocolate neste momento.

5.A massa será espessa. Use uma colher de sopa ou um pegador de sorvete pequeno para formar bolinhas de massa e coloque-as nas assadeiras preparadas, deixando um espaço de cerca de 5 cm entre elas, pois os cookies irão se espalhar um pouco.

6.Pressione levemente o topo de cada bolinha com as costas de uma colher para achatá-las ligeiramente, formando discos de cookie.

7.Asse por 10 a 14 minutos. Os cookies estarão firmes nas bordas, mas o centro ainda pode parecer um pouco macio. Eles firmarão completamente ao esfriar.

8.Retire do forno e deixe os cookies esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferi-los cuidadosamente para uma grade de resfriamento para esfriarem completamente. Sirva em temperatura ambiente.