Matambre a la Pizza Clásica

1.Preparar el matambre: Si el matambre tiene mucha grasa, retira el exceso. Sazona ambos lados con sal y pimienta negra.

2.Precocinar el matambre: En una sartén grande o plancha a fuego medio-alto, añade una cucharada de aceite de oliva. Sella el matambre por ambos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Esto ayuda a que quede tierno y con buen sabor. Retira y reserva.

3.Preparar la salsa de tomate: En una olla mediana, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, unos 3-5 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante.

4.Incorpora los tomates perita (puedes aplastarlos ligeramente con una cuchara o las manos), el orégano seco, el azúcar (si usas), sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

5.Armar el matambre a la pizza: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca el matambre sellado en una bandeja para horno. Extiende una capa generosa de salsa de tomate casera sobre toda la superficie del matambre.

6.Cubrir con queso: Espolvorea uniformemente el queso mozzarella rallado o distribuye las lonchas sobre la salsa de tomate.

7.Hornear: Lleva la bandeja al horno precalentado y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido y burbujeante, y el matambre esté tierno. Si deseas un dorado extra, puedes usar la función de grill los últimos 2-3 minutos, vigilando de cerca para que no se queme.

8.Servir: Retira del horno, espolvorea con orégano seco adicional y, si lo deseas, decora con aceitunas. Deja reposar unos minutos antes de cortar en porciones y servir caliente.