Klassischer Gebratener Reis mit Garnelen

1.Die Garnelen trocken tupfen und in einer heißen Pfanne oder einem Wok mit 1 EL Öl von beiden Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten, bis sie rosa und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2.Das restliche Öl in die Pfanne geben und Knoblauch sowie Ingwer kurz anbraten, bis sie duften. Karottenwürfel und Erbsen hinzufügen und für ca. 3-4 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.

3.Das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben und die verquirlten Eier in die Mitte gießen. Kurz stocken lassen, dann mit dem Pfannenwender grob zerteilen und unter das Gemüse mischen.

4.Den kalten Reis hinzufügen und mit dem Pfannenwender Klumpen zerdrücken. Den Reis bei hoher Hitze ca. 5 Minuten braten, bis er heiß ist und leicht röstet.

5.Sojasauce, Austernsauce und Sesamöl über den Reis gießen. Alles gut vermengen, bis der Reis gleichmäßig gefärbt ist. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

6.Die beiseite gestellten Garnelen und die Frühlingszwiebeln unterheben, kurz erhitzen und sofort servieren.