Lachs und Erbsen in Zitronen-Knoblauch-Nudeln

1.Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Drei Minuten vor Ende der Garzeit die Erbsen mit in das Nudelwasser geben.

2.Währenddessen das Lachsfilet trocken tupfen, in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

3.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lachswürfel darin ca. 3-4 Minuten rundherum goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4.In derselben Pfanne die restlichen 2 EL Olivenöl und die Butter schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch darin ca. 1 Minute glasig dünsten, bis er duftet.

5.Bevor die Nudeln abgegossen werden, etwa 100ml des stärkehaltigen Nudelwassers abschöpfen.

6.Nudeln und Erbsen abgießen und direkt in die Pfanne zum Knoblauch geben. Zitronensaft, Zitronenabrieb und das Nudelwasser hinzufügen.

7.Alles gut vermengen, bis die Sauce die Nudeln cremig umschließt. Die Lachswürfel und die gehackte Petersilie vorsichtig unterheben.

8.Mit Salz, Pfeffer und optionalen Chiliflocken abschmecken und sofort servieren.