Mini Tartas de Atún y Zapallitos

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente y blanda, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Incorporar los zapallitos verdes rallados o picados a la sartén. Cocinar por unos 5-8 minutos, o hasta que estén tiernos y hayan liberado la mayor parte de su agua. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.

4.En un bol mediano, combinar la mezcla de cebolla y zapallitos enfriada con el atún escurrido y el queso crema. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

5.Colocar las tapas de empanada en una bandeja para horno ligeramente engrasada o cubierta con papel de horno. Rellenar cada tapa con una porción generosa de la mezcla de atún y zapallitos, dejando un pequeño borde libre.

6.Doblar los bordes de cada tapa de empanada hacia adentro, formando una pequeña tarta abierta. No es necesario cerrarlas por completo, la idea es que el relleno quede visible.

7.Pintar los bordes de la masa con el huevo batido para un acabado dorado.

8.Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante. Servir caliente.