Sirope de Ciruela China Reducido en Azúcar

1.Si usa ciruelas chinas frescas, lávelas bien, pélelas y retire el hueso. Si usa enlatadas, escúrralas completamente.

2.Coloque las ciruelas chinas deshuesadas en una cacerola mediana junto con el agua, el eritritol (o xilitol) y el jugo de limón.

3.Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las ciruelas estén muy suaves y se hayan descompuesto parcialmente.

4.Retire la cacerola del fuego. Con una batidora de mano o una licuadora, triture la mezcla hasta obtener una consistencia suave. Si prefiere un sirope más fino, pase la mezcla por un colador de malla fina para eliminar cualquier trozo de pulpa.

5.Si lo desea, agregue el extracto de vainilla y mezcle bien.

6.Deje enfriar el sirope completamente a temperatura ambiente antes de transferirlo a un frasco de vidrio esterilizado con tapa hermética.

7.Guarde el sirope en el refrigerador. Se conservará durante 2-3 semanas.