Creme de Abóbora Suave com Frango Desfiado (para Convalescentes)

1.Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo baixo (se for usar). Adicione a cebola picada finamente ou ralada e refogue até ficar transparente e muito macia, por cerca de 5-7 minutos. Se a cebola causar desconforto, pode ser omitida ou cozida até dissolver bem.

2.Se for usar, acrescente o alho picado finamente e refogue por mais 1 minuto, tomando cuidado para não queimar. Opcionalmente, pode ser omitido.

3.Adicione os cubos de abóbora à panela e refogue por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, para realçar o sabor.

4.Despeje o caldo de galinha light (ou de legumes), certificando-se de que a abóbora esteja submersa. Se necessário, adicione um pouco de água filtrada.

5.Tempere com uma pitada de sal. Deixe ferver, depois reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que a abóbora esteja muito macia e se desfazendo facilmente.

6.Retire a panela do fogo. Com um mixer de mão ou um liquidificador (com cuidado para não se queimar), bata a abóbora e o caldo até obter um creme extremamente liso e homogêneo. Peneire o creme se houver qualquer fibra ou pedaço para garantir a máxima suavidade.

7.Retorne o creme ao fogo baixo. Adicione o leite vegetal (ou a água) e misture bem. Cozinhe por mais 2-3 minutos, apenas para aquecer, sem deixar ferver vigorosamente. Opcionalmente, adicione uma pitada muito leve de pimenta-do-reino branca se tolerada.

8.Prove e ajuste o sal, se necessário, usando o mínimo possível.

9.Adicione o frango desfiado, que deve estar muito macio e desfiado finamente, ao creme, misturando delicadamente para incorporar. Aqueça por mais 2 minutos, garantindo que o frango esteja bem aquecido.

10.Sirva o creme morno (não muito quente para evitar irritação), decorado com salsinha picada (se tolerada) e, se desejar e tolerar, um fiozinho de azeite extra virgem de boa qualidade.