Romige Spinazie-Ricotta Pasta met Cherrytomaatjes

1.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Bewaar een kopje van het kookvocht voordat je de pasta afgiet.

2.Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut tot hij geurig is, maar niet bruin wordt.

3.Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe aan de pan en bak ze 3-5 minuten, of totdat ze zacht beginnen te worden en licht barsten.

4.Voeg de verse spinazie in delen toe aan de pan. Roerbak tot de spinazie volledig is geslonken. Dit duurt meestal maar een paar minuten.

5.Haal de pan van het vuur. Roer de ricotta en de melk door de groenten. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

6.Voeg de afgegoten pasta toe aan de saus in de pan. Roer alles goed door elkaar. Als de saus te dik is, voeg dan geleidelijk wat van het bewaarde pastakookvocht toe totdat de gewenste consistentie is bereikt.

7.Serveer de pasta direct, eventueel gegarneerd met extra geraspte Parmezaanse kaas.