Cremiges Putenragout mit Zwiebeln

1.Das Putenfleisch trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und dem Paprikapulver gleichmäßig würzen.

2.Butter oder Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Putenstreifen darin portionsweise scharf anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3.Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelringe glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Bei Bedarf die Hitze etwas reduzieren.

4.Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und kurz mit anschwitzen, dann mit dem Geflügelfond und dem Schlagobers unter ständigem Rühren ablöschen, um Klümpchen zu vermeiden.

5.Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht hat. Das angebratene Putenfleisch zurück in die Pfanne geben und in der Sauce für weitere 2-3 Minuten gar ziehen lassen.

6.Das Ragout mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.