Galletas de Chocolate Blanco con Masa de Chocolate Blanco

1.Precalienta el horno a 190°C (375°F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

2.En un tazón grande, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 2-3 minutos.

3.Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mezcla hasta que se combine.

4.Mientras tanto, derrite 100g del chocolate blanco picado. Puedes hacerlo en el microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo hasta que esté suave, o a baño maría. Deja enfriar ligeramente.

5.Agrega el chocolate blanco derretido a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo hasta que se incorpore por completo.

6.En un tazón aparte, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

7.Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad hasta que se combinen. No mezcles en exceso.

8.Incorpora los 100g restantes de trozos pequeños de chocolate blanco con una espátula hasta que estén distribuidos uniformemente.

9.Forma bolas de masa de aproximadamente 2 cucharadas y colócalas en las bandejas para hornear preparadas, dejando espacio entre ellas.

10.Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún parezca un poco blando. No hornees en exceso para asegurar una textura masticable.

11.Retira del horno y deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla para enfriar completamente.