Klassische Dampfnudeln mit Vanillesoße (im Monsieur Cuisine)

1.Für den Hefeteig: Milch, Zucker und Hefe in den Mixbehälter geben und 3 Minuten / 37°C / Stufe 1 erwärmen und verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.

2.Mehl, Ei, weiche Butter und Salz hinzufügen. Alles 3 Minuten / Teigknetstufe kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

3.Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einer Rolle formen. Diese in 8-10 gleich große Stücke teilen.

4.Jedes Teigstück zu einer Kugel formen. Den Dampfgaraufsatz des Monsieur Cuisine mit Backpapier auslegen (dabei darauf achten, dass die Dampfschlitze frei bleiben). Die Teigkugeln mit etwas Abstand zueinander in den Dampfgaraufsatz legen.

5.Für den Garvorgang: 500 ml Wasser, 2 EL Zucker und 20 g Butter in den Mixbehälter geben. Den Dampfgaraufsatz aufsetzen und die Dampfnudeln 25 Minuten / Dampfgaren garen. Nach dem Garen sofort servieren.

6.Für die Vanillesoße: Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch, Vanilleschote und Vanillemark in den Mixbehälter geben und 5 Minuten / 90°C / Stufe 1 erhitzen.

7.In der Zwischenzeit Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer separaten Schüssel verrühren.

8.Nachdem die Milch erhitzt wurde, die Vanilleschote entfernen. Die Eigelb-Zucker-Stärke-Mischung zur warmen Milch in den Mixbehälter geben und 8 Minuten / 80°C / Stufe 2.5 kochen, bis die Soße andickt. Dabei den Messbecher nicht aufsetzen, um Dampf entweichen zu lassen.

9.Die Vanillesoße sofort zu den warmen Dampfnudeln servieren.