Bolo de Pote de Doce de Leite com Coco Queimado

1.Prepare o Doce de Leite Caseiro: Remova o rótulo da lata de leite condensado. Coloque a lata fechada em uma panela de pressão, cubra com água até ultrapassar a altura da lata. Cozinhe por 40 minutos após pegar pressão. Deixe esfriar completamente antes de abrir a lata. Se preferir, transfira o leite condensado para um pote de vidro com tampa e cozinhe em banho-maria no forno a 180°C por cerca de 1h30 a 2 horas, ou até dourar e engrossar, mexendo ocasionalmente.

2.Prepare o Coco Queimado: Em uma frigideira antiaderente, coloque o coco ralado e o açúcar. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo constantemente, até que o coco fique dourado e com um aroma tostado. Cuidado para não queimar. Reserve para esfriar.

3.Prepare o Bolo de Baunilha: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular (aproximadamente 20x30cm) ou uma forma redonda de 24cm de diâmetro.

4.Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o extrato de baunilha, o leite e o óleo, misturando bem.

5.Peneire a farinha de trigo, o fermento e o sal sobre a mistura líquida. Incorpore delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até a massa ficar homogênea.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 25-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe o bolo esfriar completamente antes de desenformar.

7.Prepare a Calda: Em uma panela pequena, misture a água, o açúcar e o extrato de baunilha. Leve ao fogo médio até o açúcar dissolver completamente. Deixe esfriar.

8.Montagem dos Bolos de Pote: Com um cortador redondo (do tamanho da boca do seu pote) ou uma faca, corte o bolo em discos ou cubos pequenos.

9.No fundo de cada pote, coloque uma camada de bolo. Umedeça com a calda.

10.Adicione uma generosa camada de doce de leite caseiro sobre o bolo.

11.Polvilhe uma camada de coco queimado.

12.Repita as camadas: bolo, calda, doce de leite e coco queimado, finalizando com uma camada de doce de leite e uma boa porção de coco queimado por cima.

13.Feche os potes e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir para que os sabores se incorporem e o bolo fique bem úmido.