Franse Uiensoep met Witte Wijn en Tijm

1.Smelt de boter en olijfolie in een grote, zware pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en roer goed door.

2.Voeg de suiker, 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper toe. Roer regelmatig en laat de uien langzaam karamelliseren gedurende 30-40 minuten. Ze moeten diep goudbruin en zacht zijn. Dit proces is cruciaal voor de smaak van de soep.

3.Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 2 minuten mee tot het geurig is.

4.Giet de witte wijn erbij en schraap de aanbaksels van de bodem van de pan los. Laat de wijn 5-7 minuten inkoken tot bijna alle vloeistof is verdampt.

5.Voeg de runderbouillon, tijmtakjes en het laurierblad toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat de soep afgedekt 30 minuten zachtjes sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.

6.Verwijder de tijmtakjes en het laurierblad uit de soep. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.

7.Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de plakken stokbrood op een bakplaat en rooster ze lichtbruin in de oven, ongeveer 5-7 minuten.

8.Schep de hete soep in ovenvaste kommen. Leg op elke kom 1-2 geroosterde stokbroodplakken en bestrooi royaal met geraspte Gruyère kaas.

9.Plaats de kommen onder een hete grill of in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is, ongeveer 3-5 minuten. Houd dit goed in de gaten om verbranding te voorkomen.

10.Garneer met een takje verse tijm en serveer de Franse uiensoep onmiddellijk.