Tarte Tatin de Fromage Frais et Caramel aux Boudoirs

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Préparez le caramel: Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l'eau. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu'à obtenir un caramel doré. Versez immédiatement le caramel au fond d'un moule à manqué de 20-22 cm de diamètre. Inclinez le moule pour bien répartir le caramel sur le fond.

3.Préparez la base de boudoirs: Écrasez grossièrement les boudoirs. Mélangez-les avec le beurre fondu. Répartissez ce mélange sur le caramel durci dans le moule, en tassant légèrement pour former une base.

4.Préparez la crème au fromage frais: Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.

5.Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez la farine et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

6.Versez délicatement la crème au fromage frais sur la base de boudoirs et de caramel dans le moule.

7.Enfournez pour 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée sur les bords et que le centre soit juste pris (un léger tremblement est normal).

8.Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que la tarte prenne bien.

9.Pour démouler, passez délicatement une lame de couteau fine sur le pourtour du moule. Placez un plat de service sur le moule et retournez d'un coup sec. Le caramel fondu se répandra sur le dessus de la tarte.