Curry de Poulet Thaïlandais Rouge Rapide

1.Dans une grande poêle ou un wok, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter les dés de poulet et faire dorer de tous les côtés pendant 3-4 minutes. Retirer le poulet et réserver.

2.Dans la même poêle, ajouter l'oignon et le poivron rouge. Faire sauter pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.

3.Incorporer la pâte de curry rouge et faire cuire pendant 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se développent.

4.Verser le lait de coco et le bouillon de poulet. Bien mélanger et porter à ébullition douce. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes.

5.Ajouter le poulet réservé et les haricots verts à la sauce. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les haricots soient tendres mais encore croquants.

6.Incorporer la sauce de poisson et le sucre de palme. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (ajouter plus de pâte de curry pour plus de piquant, plus de sucre pour l'équilibre, ou plus de sauce de poisson pour le salé).

7.Retirer du feu et incorporer le jus de citron vert. Servir immédiatement sur du riz jasmin chaud, garni de feuilles de basilic thaïlandais frais.