Carciofi Ripieni e patate al forno

1.Preparate una ciotola con acqua fredda e il succo di un limone. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, tagliate le punte e scavate il centro con uno scavino per eliminare la 'barba' interna. Immergeteli immediatamente nell'acqua acidulata per evitare che anneriscano.

2.In una ciotola, mescolate il pangrattato, il Parmigiano, il Pecorino, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungete un pizzico di sale, pepe e circa 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva fino a ottenere un composto sabbioso ma umido.

3.Scolate i carciofi e allargate delicatamente le foglie centrali con le mani. Riempite generosamente il cuore di ogni carciofo con il composto di pane e formaggio, premendo bene.

4.Pelate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2-3 cm. Sbollentatele in acqua salata per 5 minuti, poi scolatele e lasciatele asciugare per un minuto.

5.Preriscaldate il forno a 200°C. In una teglia capiente, disponete i carciofi in piedi. Distribuite le patate intorno ai carciofi e conditele con olio, sale grosso, gli spicchi d'aglio in camicia e gli aghi di rosmarino.

6.Versate un dito d'acqua sul fondo della teglia (facendo attenzione a non bagnare la farcitura dei carciofi) e irrorate la superficie dei carciofi con un filo d'olio.

7.Infornate e cuocete per circa 40-45 minuti. Se la superficie dei carciofi dovesse scurirsi troppo velocemente, coprite con alluminio per i primi 20 minuti. Sfornate quando le patate sono dorate e croccanti e i carciofi teneri.