Chè Chuối (Dessert de Bananes au Lait de Coco)

1.Faire tremper les perles de tapioca dans de l'eau froide pendant au moins 30 minutes, puis égoutter.

2.Pendant ce temps, peler les bananes et les couper en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

3.Dans une casserole moyenne, mélanger le lait de coco, l'eau, le sucre de palme et le sel. Porter à ébullition douce à feu moyen, en remuant occasionnellement pour dissoudre le sucre.

4.Ajouter les perles de tapioca égouttées dans le mélange de lait de coco. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les perles de tapioca deviennent translucides, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent au fond.

5.Incorporer les rondelles de banane dans la casserole. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que les bananes soient tendres mais conservent leur forme. Ne pas trop cuire les bananes.

6.Retirer du feu. Le Chè Chuối doit avoir une consistance légèrement épaisse et crémeuse.

7.Servir le Chè Chuối chaud dans des bols individuels. Saupoudrer de graines de sésame grillées juste avant de servir pour une touche de croquant et de saveur.