Pâte à Tartiner Noisette et Caramel Salé

1.Préchauffez votre four à 160°C. Répartissez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les torréfier pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

2.Placez les noisettes tièdes dans un torchon propre et frottez-les vigoureusement pour retirer la peau brune, puis laissez-les refroidir complètement.

3.Préparez le caramel : faites fondre le sucre à sec dans une casserole sur feu moyen jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée. Ajoutez le beurre demi-sel en morceaux, mélangez, puis versez la crème liquide chaude avec précaution. Laissez bouillir 2 minutes pour épaissir et réservez.

4.Mixez les noisettes dans un robot culinaire puissant pendant plusieurs minutes jusqu'à obtenir une pâte liquide et huileuse (beurre de noisette).

5.Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Ajoutez-le au beurre de noisette avec le cacao en poudre, l'huile de noisette et le caramel au beurre salé tiédi.

6.Mixez l'ensemble une dernière fois pour obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

7.Versez la pâte dans un bocal en verre stérilisé et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures pour qu'elle prenne sa consistance finale.