Glansig Soja- och Honungsglaze med Äggvita

1.Blanda soja, honung, risvinäger, riven ingefära och vitlökspulver i en liten kastrull.

2.Koka upp blandningen på medelvärme och låt sjuda i 3-5 minuter, eller tills den har reducerats något och tjocknat till en sirapsliknande konsistens. Rör om då och då för att förhindra att det bränns vid.

3.Ta kastrullen från värmen och låt glazen svalna helt. Det är viktigt att den är kall innan äggvitan tillsätts för att undvika att äggvitan koagulerar.

4.När glazen är helt kall, vispa äggvitan lätt i en separat skål tills den blir skummig men inte styv.

5.Tillsätt den lättvispade äggvitan till den kalla sojaglazen. Vispa noggrant ihop med en liten visp tills glazen är slät och glansig. Äggvitan hjälper till att binda glazen och ger den en fin glans vid tillagning.

6.Smaka av med en nypa svartpeppar. Tillsätt eventuellt mer soja eller honung efter smak.

7.Använd glazen för att pensla på kött, kyckling, fisk eller grönsaker under de sista minuterna av grillning, stekning eller bakning. Pensla flera gånger för en tjockare och mer glansig yta.