Tarta de Atún Saludable con Base de Calabacín

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F). Engrasar ligeramente un molde para tarta de aproximadamente 22-24 cm de diámetro.

2.Para la base de calabacín: Rallar los calabacines y colocarlos en un paño de cocina limpio. Exprimir vigorosamente para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Este paso es crucial para evitar una base aguada.

3.En un bol grande, combinar el calabacín rallado y escurrido con el huevo, el queso parmesano, la harina de almendras, el ajo en polvo, sal y pimienta. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.

4.Extender la mezcla de calabacín uniformemente en el molde preparado, presionando firmemente para formar una base compacta que cubra el fondo y los lados del molde.

5.Hornear la base de calabacín durante 15-20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada y firme. Retirar del horno y reservar.

6.Mientras la base se hornea, preparar el relleno: En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltear la cebolla morada y los pimientos rojo y verde picados a fuego medio hasta que estén tiernos, aproximadamente 5-7 minutos.

7.En un bol grande, desmenuzar el atún escurrido. Añadir las verduras salteadas, los huevos batidos, la leche, el queso rallado, el perejil picado, el orégano, sal y pimienta. Mezclar bien todos los ingredientes del relleno.

8.Verter la mezcla de atún sobre la base de calabacín pre-horneada, distribuyéndola uniformemente.

9.Hornear la tarta en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la superficie ligeramente dorada.

10.Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de desmoldar y cortar. Servir caliente o a temperatura ambiente.