Muffins Salés Potiron, Chèvre et Noix à la Protéine

1.Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et graissez un moule à muffins ou utilisez des caissettes en papier.

2.Dans un grand bol, battez les œufs avec l'huile d'olive et la purée de potiron jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3.Ajoutez la farine, la whey protéine, la levure chimique, le sel, le poivre et le thym. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule sans trop travailler la pâte.

4.Incorporez les trois quarts des noix concassées et la moitié du fromage de chèvre coupé en petits dés à la préparation.

5.Répartissez la pâte dans les moules à muffins en les remplissant aux deux tiers.

6.Déposez le reste du fromage de chèvre et des noix sur le dessus de chaque muffin pour une finition gourmande.

7.Enfournez pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

8.Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servez chaud ou froid.