Fígado de Galinha com Jiló e Quiabo Agridoce

1.Tempere o fígado de galinha com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

2.Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto, o açúcar mascavo e a água. Reserve.

3.Em uma frigideira grande ou panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Adicione o fígado de galinha e doure por todos os lados. Retire o fígado da frigideira e reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, por cerca de 3-4 minutos.

5.Acrescente o alho picado e o pimentão vermelho. Refogue por mais 2 minutos, até ficarem aromáticos.

6.Adicione o jiló e o quiabo à frigideira. Refogue por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes comecem a amaciar.

7.Despeje a mistura de vinagre e açúcar sobre os legumes. Deixe ferver e cozinhe por 3-5 minutos, raspando o fundo da panela para soltar qualquer resíduo caramelizado.

8.Retorne o fígado de galinha à frigideira. Misture bem e cozinhe por mais 3-5 minutos, ou até que o fígado esteja cozido por completo e o molho tenha engrossado ligeiramente.

9.Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

10.Retire do fogo e finalize com salsinha fresca picada.

11.Sirva imediatamente com arroz branco ou farofa.