Panna Cotta au Chocolat Noir Classique

1.Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.

2.Dans une casserole, versez la crème liquide, le sucre et l'extrait de vanille. Portez le mélange à un léger frémissement sur feu moyen, sans faire bouillir.

3.Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement le chocolat noir haché et la pincée de sel. Mélangez doucement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et la préparation homogène.

4.Essorez soigneusement la gélatine entre vos mains pour retirer l'excédent d'eau, puis ajoutez-la dans la crème chocolatée chaude. Remuez énergiquement jusqu'à dissolution complète.

5.Répartissez la préparation dans 4 à 6 ramequins ou verrines. Laissez tiédir à température ambiante.

6.Couvrez les verrines de film étirable et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour que la panna cotta fige parfaitement.

7.Au moment de servir, décorez avec des copeaux de chocolat et quelques framboises pour apporter une touche d'acidité.