Pâtes crémeuses au skyr et dés de courge rôtie

1.Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les dés de courge sur une plaque, arrosez d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

2.Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet.

3.Coupez la galette protéinée en petits dés de la taille de lardons. Faites-les dorer dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants.

4.Dans un bol, mélangez le skyr, le lait, l'ail haché, une pincée de sel, de poivre et de noix de muscade pour obtenir une sauce onctueuse.

5.Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en conservant une cuillère à soupe d'eau de cuisson. Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez la sauce au skyr et l'eau de cuisson, puis mélangez à feu très doux pendant 1 minute sans faire bouillir.

6.Servez les pâtes dans des assiettes creuses, disposez les dés de courge rôtie et parsemez généreusement avec les dés de galette croustillants. Garnissez de persil frais avant de déguster.