Coleslaw en dos texturas con crumble de panko al beurre

Preparación de los Vegetales

1.Lava y ralla la col y la zanahoria lo más finas posible para que absorban mejor el aderezo. Sécalas bien después de lavar.

Elaboración del Aderezo

1.En un bowl pequeño, emulsiona la mayonesa, la crema, el azúcar y el vinagre. Bate hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla sea suave.

Mezcla y Sazón

1.En un bowl grande, combina la col y la zanahoria con el aderezo. Mezcla de forma envolvente hasta que todo esté bien cubierto. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Reposo (Marinado)

1.Cubre la ensalada y refrigérala por un mínimo de 30 minutos. Este paso es vital para que la col se suavice y los sabores se integren.

Tostado del Cereal (Panko)

1.En una sartén a fuego medio, funde la mantequilla y agrega el panko. Remueve constantemente hasta que tome un color dorado intenso. Retira del fuego y deja enfriar en un plato (no lo tapes).

Montaje Final

1.Sirve la ensalada fría. Justo antes de presentar el plato, espolvorea el panko tostado por encima para garantizar que el cereal mantenga su textura crujiente frente al maestro.