Fetuccini al vino blanco con crema de cebolla caramelizada y camarones

1.Cocine los fetuccini en una olla grande con agua hirviendo y abundante sal hasta que estén al dente. Reserve media taza del agua de la cocción antes de escurrir la pasta.

2.En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva y saltee los camarones a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos hasta que estén rosados y cocidos. Retire los camarones de la sartén y resérvelos.

3.En la misma sartén, derrita la mantequilla. Añada la cebolla picada y cocine lentamente durante unos 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté suave y ligeramente caramelizada.

4.Incorpore el ajo picado a la sartén y cocine por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.

5.Vierta el vino blanco en la sartén y suba el fuego ligeramente. Deje reducir el líquido a la mitad para concentrar los sabores, lo cual tomará unos 5 minutos.

6.Reduzca el fuego a bajo, añada la crema de leche y mezcle bien. Deje cocinar a fuego lento durante 3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Salpimente al gusto.

7.Incorpore la pasta escurrida y los camarones reservados a la sartén con la salsa. Si la salsa está muy espesa, añada un poco del agua de cocción reservada para lograr una textura sedosa y brillante.

8.Sirva inmediatamente, decorando con abundante queso parmesano rallado y perejil fresco picado.