Quesadillas cremosas de pollo

1.En una sartén a fuego medio, calienta una cucharada de aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada.

2.Añade el pollo desmenuzado a la sartén con la cebolla, sazona con sal y pimienta, y cocina por 3 minutos para integrar sabores.

3.Retira la mezcla de pollo del fuego, incorpora la crema ácida y mezcla bien hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.

4.Coloca una tortilla de harina en una sartén limpia a fuego medio-bajo, espolvorea una capa de la mezcla de 3 quesos, añade una porción del relleno de pollo y cubre con un poco más de queso antes de doblar la tortilla por la mitad.

5.Cocina la quesadilla durante 2 o 3 minutos por cada lado, o hasta que la tortilla esté dorada y crujiente y el queso se haya derretido completamente.

6.Repite el proceso con el resto de las tortillas y el relleno.

7.Sirve las quesadillas calientes acompañadas de una ensalada fresca preparada con la lechuga picada y los cubos de tomate.