Wurzelgemüse vom Blech mit Zitronen-Joghurt-Dip

1.Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2.Die Kartoffeln, Petersilienwurzeln und Karotten gründlich waschen oder schälen, dann in mundgerechte Stücke oder Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen und in grobe Streifen schneiden.

3.Das gesamte Gemüse in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Thymian, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gleichmäßig mit Öl überzogen ist.

4.Das Gemüse auf dem Backblech verteilen und für ca. 30 bis 35 Minuten backen, bis es gar und an den Rändern leicht gebräunt ist.

5.Während das Gemüse backt, den griechischen Joghurt in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronenabrieb, dem Zitronensaft, dem gehackten Knoblauch und der Petersilie glatt rühren. Mit einer Prise Salz abschmecken.

6.Das fertige Ofengemüse direkt vom Blech servieren und den Zitronen-Joghurt-Dip dazu reichen.