Fritos de Acelga Tradicionales con Puré de Papas Cremoso

1.Lava bien las acelgas, retira las pencas más gruesas y pica las hojas en tiras finas. Escurre muy bien para eliminar el exceso de agua.

2.En un tazón grande, bate los huevos con el ajo, la sal y la pimienta. Añade la harina poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea, luego incorpora las acelgas picadas y el queso parmesano.

3.Para el puré, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos. Escurre y aplasta con un machacador hasta obtener una textura suave.

4.Agrega la mantequilla y la leche tibia al puré, mezclando vigorosamente hasta que esté cremoso y reserva caliente.

5.Calienta una sartén con abundante aceite a fuego medio. Toma porciones de la mezcla de acelga con una cuchara y viértelas en el aceite caliente, aplanándolas ligeramente.

6.Fríe los fritos durante 3 minutos por lado hasta que estén dorados y crujientes. Retira y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

7.Sirve los fritos de acelga calientes acompañados de una porción generosa de puré de papas cremoso.