Paella clásica de mariscos

1.En una paellera amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el pimiento rojo hasta que estén tiernos.

2.Añade el ajo picado y el tomate rallado al sofrito, cocinando durante 5 minutos hasta que el tomate pierda su agua y cambie a un color rojo intenso.

3.Incorpora el pimentón dulce, remueve rápidamente para evitar que se queme y añade el arroz, rehogándolo durante 2 minutos para que absorba los sabores.

4.Vierte el caldo de pescado caliente, añade las hebras de azafrán y ajusta el punto de sal, distribuyendo el arroz uniformemente por toda la paellera.

5.Cocina a fuego medio-alto durante 10 minutos sin remover el arroz.

6.Distribuye el mix de mariscos descongelados sobre el arroz y baja el fuego a suave, cocinando por otros 8 a 10 minutos hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté en su punto.

7.Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar la paella durante 5 minutos antes de servir para que los sabores se asienten.