Ramen

1.Para el caldo, coloca las carcasas de pollo en una olla grande con agua y lleva a ebullición. Retira la espuma de la superficie, añade la cebolla, el ajo, el jengibre y el cebollino, y cocina a fuego lento durante 3 horas. Cuela el caldo y reserva.

2.Para los huevos, hierve agua en una olla pequeña y cocina los huevos durante 6 minutos y medio. Retíralos inmediatamente a un baño de agua con hielo, pélalos con cuidado y marínalos en una mezcla de salsa de soja y mirin durante al menos 1 hora.

3.Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto y cocina el pollo durante 6-8 minutos por lado hasta que esté dorado y bien cocido. Deja reposar y corta en láminas.

4.Cocina los fideos para ramen siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente y escúrrelos.

5.Para servir, coloca una porción de fideos en un tazón, vierte el caldo caliente por encima, añade las láminas de pollo y medio huevo marinado. Decora con cebollino picado al gusto.