Pastel de Tres Leches al Capuchino

1.Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde rectangular de 23x33 cm.

2.Bate las claras de huevo a punto de nieve y añade gradualmente la mitad del azúcar hasta obtener picos firmes.

3.En otro recipiente, bate las yemas con el resto del azúcar y la vainilla hasta que aclaren su color. Incorpora la harina, el polvo de hornear y la sal tamizados, mezclando con movimientos envolventes.

4.Integra las claras a la mezcla de yemas con cuidado para no perder el aire. Vierte en el molde y hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

5.Mientras el bizcocho se enfría, mezcla en un tazón la leche evaporada, la leche condensada, la crema de leche y el café espresso hasta que estén bien integrados.

6.Pincha toda la superficie del bizcocho con un tenedor y vierte la mezcla de tres leches lentamente, asegurándote de que los bordes también se empapen. Refrigera por al menos 4 horas o durante toda la noche.

7.Bate la crema para batir con el azúcar glass hasta obtener una consistencia firme y cubre el pastel. Espolvorea con cacao en polvo antes de servir.