Bavette façon street-food et ses pommes de terre persillées

1.Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés réguliers. Faites-les rissoler dans une poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, puis salez et poivrez.

2.Pendant la cuisson des pommes de terre, épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles. Faites-les glacer dans une petite casserole avec un fond d'eau et une noisette d'huile jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

3.Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le raifort, le jus d'un quartier de citron, le sel et le poivre pour créer une sauce onctueuse.

4.Coupez les bavettes de bœuf en fines lamelles. Saisissez-les à feu vif dans une poêle très chaude avec un filet d'huile pendant 2 minutes pour qu'elles restent tendres.

5.Hachez finement le persil frais.

6.Dressez le plat en disposant les lamelles de bœuf, les pommes de terre rissolées et les carottes glacées. Nappez la viande avec la sauce au raifort, saupoudrez de persil frais et servez avec le dernier quartier de citron sur le côté.