Quessadilla

1.Für den Teig, das Weizenmehl und Salz in einer Schüssel vermischen.

2.Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

3.Den Teig abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.

Gemüse vorbereiten Während der Teig ruht, das Gemüse vorbereiten und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis es weich ist.

5.Den Teig in gleichgroße Teile teilen und zu dünne Kreise ausrollen.

6.Auf eine Teighälfte geriebenen Käse und das angebratene Gemüse legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

7.Die andere Teighälfte darüber klappen und die Ränder zusammendrücken, um die Quessadilla zu versiegeln.

8.Die Quessadilla in einer heißen Pfanne ohne Öl von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

9.Die Quessadilla in Dreiecke schneiden und servieren.