Lachs Curry mit Reis und Tomaten

Vorbereitung des Lachs Die Lachsfilets waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.

Vorbereitung der Gemüse Die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden.

Anbraten der Zwiebel und Knoblauch Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Hinzufügen der Paprikaschoten Die Paprikaschoten hinzufügen und 5 Minuten mitbraten, bis sie weich sind.

Gewürze hinzufügen Das Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwerpulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer zum Gemüse geben und kurz anrösten.

Anbraten des Lachs Die Lachsstücke in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten, bis sie durchgegart sind.

Hinzufügen der Kokosmilch Die Kokosmilch zur Pfanne hinzufügen und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kochen des Reis Den Basmatireis gründlich waschen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und den Reis hinzufügen. Salzen und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Vorbereitung des Tomatensalats Während der Reis kocht, die Tomaten, Salatgurke und rote Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.

Anmachen des Tomatensalats Olivenöl, Balsamico Essig, Salz und Pfeffer zum Tomatensalat geben und gut vermischen.

Servieren des Lachs Curry Das Lachs Curry zusammen mit dem Basmatireis und dem Tomatensalat servieren. Guten Appetit!