Pavé de Saumon en Croute de Pistaches et de Panko

1.Préchauffez le four à 200°C. Assurez-vous que les pavés de saumon sont bien séchés avec du papier absorbant. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre. Dans un bol, mélangez les pistaches hachées et le panko. Dans un autre bol, mélangez la moutarde de Dijon, le miel et l'huile d'olive. Badigeonnez chaque pavé de saumon avec le mélange de moutarde et roulez-les dans le mélange de pistaches et de panko, en pressant doucement pour que la croûte adhère bien.

2.Placez les pavés de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Faites cuire au four préchauffé pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et la croûte soit dorée. Servez les pavés de saumon avec des quartiers de citron, si désiré.