Linsen Suppe

1Linsen vorbereiten Die roten Linsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2Gemüse schneiden Karotten (2), Sellerie und Zwiebel (1) schälen. Karotten (2) und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Zwiebel (1) und Knoblauch fein hacken.

3Suppe kochen In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Zwiebel (1) und Knoblauch darin glasig dünsten. Karotten (2) und Sellerie hinzufügen und für 5 Minuten anbraten. Die abgetropften Linsen, Gemüsebrühe (1 Liter), Lorbeerblatt (1), Kreuzkümmel (1 TL) und Paprikapulver (1 TL) hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Servieren Die Linsensuppe in Schalen oder tiefe Teller geben. Mit frischer Petersilie und Zitronenscheiben garnieren. Nach Belieben Croutons und einen Klecks griechischen Joghurt hinzufügen.