Hackfleisch-Lauch-Ei-Pfanne mit Jogurt und Granatapfelkernen

1Vorbereitung Die Zwiebel und Knoblauchzehe fein hacken. Den Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden. Die Granatapfelkerne (1 TL) auslösen. Die Nüsse hacken.

2Fleischmischung zubereiten In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe darin glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Mischung beiseite stellen.

3Gemüse vorbereiten In derselben Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Lauch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4Eier braten In einer separaten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Eier aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne gleiten lassen. Die Eier bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

5Joghurtcreme zubereiten Den griechischen Joghurt mit Zitronensaft (1 TL), Salz und Pfeffer verrühren. Die gehackten Nüsse unterheben.

6Alles zusammenführen Die Fleischmischung zur Pfanne mit dem Lauch geben und gut vermengen. Die gebratenen Eier daraufgeben. Die Joghurtcreme darauf verteilen und mit den Granatapfelkernen bestreuen.

7Servieren Die Hackfleisch-Lauch-Ei-Pfanne auf Teller verteilen und servieren.