Zwiebelschnitzel mit Spargel und Kroketten

Vorbereitung der Zutaten 1. Die Schweineschnitzel klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. 3. Den Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden.

Zubereitung der Zwiebelschnitzel 1. Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und zuletzt in Semmelbröseln panieren. 2. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun braten. 3. Die Zwiebelringe in derselben Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.

Zubereitung des Spargels 1. Den Spargel in kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker und Butter etwa 15 Minuten garen, bis er bissfest ist.

Zubereitung der braunen Soße 1. In einem Topf Butter schmelzen lassen und das Mehl dazugeben. Unter ständigem Rühren anschwitzen, bis es goldbraun ist. 2. Die Rinderbrühe langsam unter Rühren zugießen und die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Zubereitung der Kroketten 1. Die Kartoffeln kochen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. 2. Mit Ei, Paniermehl, Salz und Muskatnuss vermengen und zu Kroketten formen. 3. Die Kroketten portionsweise in heißem Öl goldbraun frittieren.

Anrichten 1. Die Zwiebelschnitzel, Spargel und Kroketten auf Tellern anrichten. 2. Die braune Soße separat servieren. 3. Guten Appetit!