Paprika-Limetten-Fisch mit gebratenem Reis und Kartoffel-Pilz-Salat

1Fischmarinade Den Saft von 3 Limetten (4) auspressen und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen (4) fein hacken und zum Limettensaft geben. Olivenöl (4 EL), Paprikapulver (1 TL), Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen. Die Fischfilets in die Marinade legen und für 20-30 Minuten marinieren lassen.

2Reis Den Basmati-Reis (200 g) gründlich waschen, bis das Wasser (400 ml) klar ist. Wasser (400 ml), Butter (1 EL) und Zitronensaft (1 TL) in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen, umrühren, die Hitze reduzieren und den Reis für 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser (400 ml) absorbiert ist. Zum Schluss gehackte Petersilie (1 TL) unterheben.

3Kartoffel-Pilz-Salat Die Kartoffeln (400 g) schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendem Wasser (400 ml) 10-15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Die Champignons (150 g) in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel (1) fein hacken. Die gekochten Kartoffelwürfel, Champignons (150 g) und Zwiebel in eine Schüssel geben. In einer separaten Schüssel Weißweinessig (2 EL), Olivenöl (2 EL), Senf (1 TL), Salz und Pfeffer vermischen. Die Dressing über die Kartoffel-Pilz-Mischung gießen und gut vermengen. Schnittlauch und Petersilie unterheben.

4Paprika-Limetten (4)-Fisch Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Fischfilets abtropfen lassen. Die Fischfilets von jeder Seite 4-5 Minuten braten, bis sie goldbraun und gar sind. Mit dem Saft einer Limette beträufeln.

5Anrichten Den gebratenen Reis auf Tellern verteilen und die Paprika-Limetten (4)-Fischfilets darauf platzieren. Den Kartoffel-Pilz-Salat als Beilage servieren. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.