Geschmorter Kohl mit Speck und Zwiebeln

1Vorbereitung des Kohls Den Kohlkopf vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl in mundgerechte Stücke schneiden.

2Anbraten der Zwiebeln (2) und des Specks Die Zwiebeln (2) schälen und in Streifen schneiden. Die Speckwürfel (200 g) in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett kross anbraten. Anschließend die Zwiebeln (2) hinzufügen und glasig dünsten.

3Geschmorter Kohl Die Kohlstücke zum Speck und den Zwiebeln (2) in die Pfanne geben. Mit Gemüsebrühe (500 ml) aufgießen, das Lorbeerblatt (1) und den Kümmel (1 TL) hinzufügen. Alles gut vermengen und bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen.

4Die fertige Speck-Kohl-Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

5Beilagen zubereiten In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, kochen und mit etwas Butter verfeinern.

6Servieren Den geschmorten Kohl mit Speck und Zwiebeln (2) auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und gemeinsam mit den Kartoffeln servieren.