Pintade froide aux Champignons

Préparation de la marinade des champignons Nettoyez et coupez les champignons en fines tranches. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le persil haché, le sel et le poivre. Ajoutez les champignons tranchés et mélangez délicatement. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, en remuant de temps en temps.

Préparation de la pintade Préchauffez le four à 180°C. Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez la pintade et faites-la dorer sur toutes les faces. Déglacez avec le vin blanc, ajoutez le vinaigre balsamique et le bouquet garni. Couvrez et laissez cuire au four pendant 50 minutes. Laissez refroidir.

Présentation Disposez la pintade froide sur un plat de service et accompagnez-la des champignons marinés. Servez frais et savourez!