Frühstücksmuffins mit Haferflocken und Beeren

Vorbereitung der Muffins

1Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2Die Haferflocken (150 g) in einer Schüssel mit der Milch (150 ml) einweichen lassen, bis sie weich werden.

3In einer separaten Schüssel die Bananen (2 reife) zerdrücken und mit den Eiern, Ahornsirup (100 ml), und Vanilleextrakt (1 TL) vermischen.

4Das Vollkornmehl (100 g), Backpulver (2 TL), Zimt (1 TL) und Salz (1 Prise) zu den nassen Zutaten geben und gut verrühren.

5Die eingeweichten Haferflocken (150 g) hinzufügen und alles zu einem Teig vermengen.

6Die Beeren vorsichtig unterheben, dabei einige Beeren für die Dekoration beiseitelegen.

7Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen verteilen und mit den beiseitegelegten Beeren dekorieren.

8Die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

9Die Muffins auskühlen lassen und anschließend genießen.