Japanische Ramen Suppe

Ramen-Nudeln kochen Die Ramen-Nudeln gemäß der Packungsanleitung kochen und beiseite stellen.

Brühe vorbereiten Die Schweineknochen unter fließendem Wasser abspülen und in einen großen Topf geben. Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen und dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.

Brühe köcheln lassen Die Frühlingszwiebeln, Knoblauchzehen, Zwiebel und Ingwer grob hacken und zu den Schweineknochen in den Topf geben. Die Hitze reduzieren und die Brühe für 6 Stunden sanft köcheln lassen.

Brühe würzen Nach 6 Stunden die Brühe durch ein feines Sieb abgießen und zurück in den Topf geben. Sojasauce, Mirin, Misopaste und Bonitoflocken hinzufügen. Die Brühe erneut erhitzen und abschmecken.

Vorbereitung der Toppings Das Schweinefleisch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Die Eier in kochendem Wasser 7 Minuten kochen, abschrecken und schälen. Die Noriblätter in Streifen schneiden. Die Shiitake-Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.

Servieren Die Ramen-Nudeln in Schüsseln aufteilen. Die Brühe über die Nudeln gießen und mit den vorbereiteten Toppings garnieren. Heiß servieren und genießen!