Süßkartoffel-Kürbis-Suppe

1Vorbereitung der Zutaten Die Süßkartoffeln (2) und den Kürbis (1 kleiner) schälen und würfeln. Die Zwiebel (1) und den Knoblauch fein hacken.

2Suppe kochen In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel (1) sowie den Knoblauch darin anbraten. Die Süßkartoffeln (2) und den Kürbis (1 kleiner) hinzufügen und kurz mitbraten. Die Gemüsebrühe (1 Liter) angießen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

3Pürieren und abschmecken Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein mixen. Die Kokosmilch (200 ml), Ingwerpulver (1 TL), Kurkumapulver (1 TL) und Kreuzkümmel (1 TL) hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4Die heiße Suppe in Schüsseln füllen und mit frischem Koriander, Pumpkin seeds und einem Klecks Kokosmilch (200 ml) garnieren. Servieren und genießen!