Schneller veganer Reis mit Gem\u00fcse

Reis vorbereiten Den Reis gründlich in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Dann abtropfen lassen.

Gem\u00fcse vorbereiten Die Zwiebel (1) und den Knoblauch fein hacken. Die Paprika und Zucchini (200 g) in kleine Würfel schneiden.

Gem\u00fcse anbraten In einem Topf das Olivenöl (2 EL) erhitzen und die Zwiebel (1) sowie den Knoblauch glasig d\u00fcnsten. Dann das restliche Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgen und kurz anbraten.

Reis kochen Den Reis, die Gem\u00fcsebr\u00fche und die Gew\u00fcrze hinzuf\u00fcgen. Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 15-20 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis der Reis gar ist.

So\u00dfe vorbereiten W\u00e4hrenddessen das Tomatenmark (1 EL), den gemahlenen Koriander und die Gew\u00fcrze in einer kleinen Sch\u00fcssel vermischen, um die Soße zuzubereiten.

Servieren Den Reis auf Tellern anrichten, mit der Soße betr\u00e4ufeln und mit frischer Petersilie dekorieren. Hei\u00df servieren und genie\u00dfen!