Kohl-Wirsing-Eintopf mit Zucchini und Kartoffeln

1Vorbereitung Den Kohl (500 g) waschen, in Streifen schneiden und die Zucchini (2) in W�rfel schneiden. Die Kartoffeln sch�len und in W�rfel schneiden. Die Zwiebel (1) und Knoblauchzehen (2) fein hacken. Die Petersilie hacken.

2Eintopf zubereiten In einem gro�en Topf das Oliven�l (1 EL) erhitzen und den Speck (200 g) darin anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebel (1) und Knoblauchzehen (2) hinzuf�gen und glasig d�nsten. Den Kohl (500 g), Zucchini (2) und Kartoffeln hinzuf�gen und kurz anbraten. Mit Gem�sebr�he (1 Liter) abl�schen und bei mittlerer Hitze k�cheln lassen, bis das Gem�se weich ist. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Majoran und frischer Petersilie w�rzen.

3Einlage zubereiten In einer Pfanne den ger�ucherten Speck (200 g) anbraten, bis er knusprig ist. Die Zwiebel (1) und Knoblauchzehen (2) hinzuf�gen und glasig d�nsten. Die Petersilie untermischen.

4Den Eintopf in tiefe Teller geben und mit der Einlage toppen. Hei� servieren und genie�en!