Garnelen-Pilz-Reis mit Safran und Chili

1Den Reis nach Packungsanleitung mit Salz im Wasser (400 ml) kochen, bis er gar ist. Beiseite stellen.

2In einer Pfanne das Olivenöl (1 EL) erhitzen. Die gehackten Knoblauchzehen (2) und die fein gehackte Chili hinzufügen und kurz anbraten.

3Die Garnelen (300 g) hinzufügen und von beiden Seiten anbraten, bis sie rosa sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

4In derselben Pfanne das weitere Olivenöl (2 EL) erhitzen. Die gehackte Zwiebel (1) hinzufügen und glasig anbraten.

5Die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss (1 Prise) würzen.

6Für die Safransauce die Gemüsebrühe (150 ml) in einem kleinen Topf erhitzen. Die Safranfäden (1 Prise) hinzufügen und für einige Minuten ziehen lassen.

7Die Sahne (100 ml) hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8Den gekochten Reis, die Garnelen (300 g) und die Pilze zur Safransauce geben. Alles gut vermengen und für einige Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich verbinden.

9Den Garnelen (300 g)-Pilz-Reis mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.